प्रथिने हे अमिनोअम्लाच्या (amino acid ) शृंखलेने बनलेले असतात त्या श्रृंखलाना बहुवारिके ( polymers ) म्हणतात. त्यांच्यामध्ये बहुतकरुण C , H , O व N व सल्फर अणू असतात.
आपल्या शरीरात एकूण 21 अमिनो आम्ल असतात परंतु त्यापैकी फक्त 20 अमीनो आम्ले वेगवेगळे प्रथिने तयार करण्या साठी लागतात.
जर एखाद्या पदार्थात प्रथिने आहे हे दर्शवायचे असेल तर त्यावर कॉपर सल्फेट व कॉस्टिक सोडयाचे थेंब टाकले असता जांभळा रंग तयार होईल.
शरीरातील सर्व विकरे ( enzymes ) हे प्रथीनां पासून बनता.
शरीराच्या एकूण उर्जेच्या 10 ते 12 % ऊर्जा आपणास प्रथिनापासून मिळते.
1gm प्राथिना पासून 4 cal ऊर्जा मिळते.
प्रथिनांच्या अभावाने 5 वर्षा खालील मुलांमध्ये कुपोषण विकार जडतो. उदा. सुकटी , सुजवटी
कोणत्याही टिप्पण्‍या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा